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Etienne Chevallereau

CV Etienne Chevallereau

etienne.chevallereau@gmail.com

Résumé

Motivé, sérieux, sociable, organisé, persévérant, poli curieux et en recherche constante d’évolution, je pense pouvoir développer mes compétences au sein de votre entreprise. Mon but étant de devenir directeur général et d'envisager une carrière évolutive dans les établissements de luxe.

Expériences professionnelles

Stagiaire assistant manager room service

EVIAN RESORT , Évian-les-bains - Stage

De Mars 2018 à Août 2018

Assistant room division manager

Club Med Bali , Nusa dua

De Février 2019 à Aujourd'hui

Apprenti bts

GRAND HOTEL DE L'OCEAN , Le croisic - Contrat Pro

De Septembre 2015 à Août 2017

Maîtrise de la conception, de l'organisation et la maintenance des systèmes de production et de service
Prise en charge de la gestion des approvisionnements et des stocks
Réalisation des recettes et des prestations de service
Conduite d'une production de biens et de services
Evaluation des résultats et proposition de moyens de rectification
Animation d'une équipe de production

Stagiaire cuisine

RESTAURANT THIERRY DRAPEAU **

De Juin 2014 à Juillet 2014

Mise en place des postes de travail pour la production
Entretien des locaux et des matériels
Réalisation des préparations préliminaires
Réalisation des fonds, fumets, essences et glaces
Réalisation des liaisons
Réalisation des préparations de base (farces, appareils, purées, beurres et crèmes)
Mise en œuvre des cuissons
Réaliser des mises en bouches froids et chauds
Réalisation des garnitures d’accompagnement

Stagiaire cuisine

LES AIRELLES

De Février 2014 à Février 2014

Mise en place des poste de travail
Réalisation des préparations préliminaires
Réalisation des fonds
Réaliser des liaisons
Réalisation des grandes sauces de base
Réalisation des potages
Production des mets à base de viandes, volailles, gibiers, abats, œufs
Réalisation des garnitures d’accompagnement
Réception et contrôle des marchandise
Réalisation des opérations de déconditionnement et de conditionnement
Stockage des produits

Formations complémentaires

BTS Hôtellerie Restauration

CFP Notre Dame du Roc

2015 à 2017

Diplôme effectué par alternance

Baccalauréat Professionnel Cuisine

Lycée Hôtelier Sainte-Anne Saint-Nazaire

2012 à 2015

Mention Très bien

Licence THRE option Restauration

UFR ESTHUA Tourisme et Culture

2017 à 2018

Master 1 Organisation de l'Hôtellerie

Udayana University - Tourisme

2018 à Aujourd'hui

Echange Universitaire

Parcours officiels

UFR ESTHUA, Tourisme et Culture – Master LMD – Sciences économiques – 2019 – RM2OH1 : M2 Tourisme/HRE-Organisation de l'Hôtellerie
UFR ESTHUA, Tourisme et Culture – Master LMD – Sciences économiques – 2018 – RM1OH1 : M1 Tourisme/HRE-Organisation de l'Hôtellerie
UFR ESTHUA, Tourisme et Culture – Licence LMD – Sciences économiques – 2017 – RL3RES1 : L3 Sc.Soc./THRE-Restauration

Langues

Espagnol - Notions

Français - Langue maternelle

Anglais - Technique

Compétences

bases Logiciel Opera
Windows, Mac OS
Luxury attitude

Centres d'intérêt

  • Voyages
  • Espagne
  • Grèce
  • Italie
  • Guadeloupe
  • Martinique
  • Tunisie
  • Suisse
  • Sport
  • Natation en compétition
  • arts martiaux